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白千层_白千层毛肚是什么做的

molly66 2025-09-25 17:54 19 浏览

白千层又叫玉树,原产澳大利亚的澳洲起源中心植物。别名:脱皮树、千层皮、玉树、白千层、玉蝴蝶,药材部位:为桃金娘科植物白干层的树皮。 常绿乔木,树皮灰白色,厚而疏松。单叶互生,长椭圆状披针形,长5~15厘米,全缘,有平行纵脉5~7条。花乳白色,雄蕊合生成5束,每束有花丝5~8,顶生穗状花序,长6~12厘米。花期1~2月。原产澳大利亚,适应性强,能耐干旱合水湿,华南有栽培,多作行道树以及防护林树种。枝叶可以提取芳香油,供药用和作为防腐剂。 之所以叫白千层,一是外表形似,它有“千层万层的树皮脱也脱不完”,二是白千层给人的启示很多,它启发我们宽容大度,也引导我们追求朴素美好。

用料


白千层毛肚适量,酸菜一包,面粉适量,姜一块老抽适量,郫县豆瓣酱适量,粗盐适量,白醋适量,花椒粒适量,葱段适量,料酒适量


做法


1.葱,洗净切段;姜,1/2去皮拍松,1/2切丝;酸菜洗净,挤干水份切碎


2.买回的新鲜毛肚,先在冷水中浸泡约20分钟,目的是去除浮在毛肚上的杂质


3.将毛肚翻过来,用剪刀去除上面的肥油


4.然后取适量的面粉,一定要涂抹均匀,两面反复揉搓,用水冲净


5.用粗盐加面粉,再次涂抹毛肚,反复揉搓,用清水冲净


6.最后,用白醋将毛肚揉搓约三分钟,用水冲净


7.锅中加清水,放入花椒粒、料酒后烧开,入猪肚氽一下,呈白色时捞出,去除残余油脂


8.洗净锅,锅中加入清水,入毛肚


9.煮滚后,转小火,煮1小时;捞出稍晾凉,切丝备用


10.炒锅置于火上,烧热下油,大火爆香姜丝


11.下肚丝翻炒2分钟,入郫县豆瓣酱炒匀


12.下酸菜、老抽上色,烹入少许温水,加盖焖十分钟,关火起锅

食材:牛肚500克、大葱一段、生姜半块、干辣椒适量、花椒粒一小把、花椒粉少许、辣椒粉适量、香叶一片、八角一个、料酒适量、白糖少许、醋适量、孜然粉少许、香油少许、大蒜6瓣


烹饪步骤:


步骤1:准备适量新鲜的牛肚,清洗干净,切成丝,姜削皮切片,葱切段备用;


步骤2:用料酒、葱段和姜片把牛肚腌制半个小时左右;


步骤3:煮锅中放入适量清水,把牛肚放进去焯烫,水开后再煮三分钟,即可捞出过凉水;


步骤4:起锅烧热,锅中放入适量油,把花椒,干辣椒,葱姜蒜,八角,香叶、桂皮、辣椒粉、花椒粉放进锅中,大火翻炒,炒出香味后,再加一点白糖提香;


步骤5:把牛肚放进锅中大火爆炒,加一点生抽,盐,味精调味,撒上孜然粉,倒一点香油,就可以出锅了。

工具材料:

主料


毛肚

200g


辅料


麻酱

50g


花椒

5g


10g


香菜

20g


3g


10g


油辣椒

10g


料酒

20ml操作方法01

用清水把毛肚多清洗几次,直到毛肚干净为止

02

取三勺麻酱用温水拌开把麻酱化开

03

先加入姜蒜末04

再加入生抽

05

然后加入花椒油

06

最后加入油辣椒

07

接着另起一锅,在清水中放入姜蒜和花椒

08

等水煮开后倒入料酒

09

开锅后下入毛肚烫一分钟后捞起

10

倒入调好的麻酱

11

点缀一点香菜

12

最后加入少许油辣椒拌匀就OK啦!

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