白千层_白千层毛肚是什么做的
molly66 2025-09-25 17:54 19 浏览
白千层又叫玉树,原产澳大利亚的澳洲起源中心植物。别名:脱皮树、千层皮、玉树、白千层、玉蝴蝶,药材部位:为桃金娘科植物白干层的树皮。 常绿乔木,树皮灰白色,厚而疏松。单叶互生,长椭圆状披针形,长5~15厘米,全缘,有平行纵脉5~7条。花乳白色,雄蕊合生成5束,每束有花丝5~8,顶生穗状花序,长6~12厘米。花期1~2月。原产澳大利亚,适应性强,能耐干旱合水湿,华南有栽培,多作行道树以及防护林树种。枝叶可以提取芳香油,供药用和作为防腐剂。 之所以叫白千层,一是外表形似,它有“千层万层的树皮脱也脱不完”,二是白千层给人的启示很多,它启发我们宽容大度,也引导我们追求朴素美好。
用料
白千层毛肚适量,酸菜一包,面粉适量,姜一块老抽适量,郫县豆瓣酱适量,粗盐适量,白醋适量,花椒粒适量,葱段适量,料酒适量
做法
1.葱,洗净切段;姜,1/2去皮拍松,1/2切丝;酸菜洗净,挤干水份切碎
2.买回的新鲜毛肚,先在冷水中浸泡约20分钟,目的是去除浮在毛肚上的杂质
3.将毛肚翻过来,用剪刀去除上面的肥油
4.然后取适量的面粉,一定要涂抹均匀,两面反复揉搓,用水冲净
5.用粗盐加面粉,再次涂抹毛肚,反复揉搓,用清水冲净
6.最后,用白醋将毛肚揉搓约三分钟,用水冲净
7.锅中加清水,放入花椒粒、料酒后烧开,入猪肚氽一下,呈白色时捞出,去除残余油脂
8.洗净锅,锅中加入清水,入毛肚
9.煮滚后,转小火,煮1小时;捞出稍晾凉,切丝备用
10.炒锅置于火上,烧热下油,大火爆香姜丝
11.下肚丝翻炒2分钟,入郫县豆瓣酱炒匀
12.下酸菜、老抽上色,烹入少许温水,加盖焖十分钟,关火起锅
食材:牛肚500克、大葱一段、生姜半块、干辣椒适量、花椒粒一小把、花椒粉少许、辣椒粉适量、香叶一片、八角一个、料酒适量、白糖少许、醋适量、孜然粉少许、香油少许、大蒜6瓣
烹饪步骤:
步骤1:准备适量新鲜的牛肚,清洗干净,切成丝,姜削皮切片,葱切段备用;
步骤2:用料酒、葱段和姜片把牛肚腌制半个小时左右;
步骤3:煮锅中放入适量清水,把牛肚放进去焯烫,水开后再煮三分钟,即可捞出过凉水;
步骤4:起锅烧热,锅中放入适量油,把花椒,干辣椒,葱姜蒜,八角,香叶、桂皮、辣椒粉、花椒粉放进锅中,大火翻炒,炒出香味后,再加一点白糖提香;
步骤5:把牛肚放进锅中大火爆炒,加一点生抽,盐,味精调味,撒上孜然粉,倒一点香油,就可以出锅了。
工具材料:
主料
毛肚
200g
辅料
麻酱
50g
花椒
5g
蒜
10g
香菜
20g
盐
3g
姜
10g
油辣椒
10g
料酒
20ml操作方法01
用清水把毛肚多清洗几次,直到毛肚干净为止
02
取三勺麻酱用温水拌开把麻酱化开
03
先加入姜蒜末04
再加入生抽
05
然后加入花椒油
06
最后加入油辣椒
07
接着另起一锅,在清水中放入姜蒜和花椒
08
等水煮开后倒入料酒
09
开锅后下入毛肚烫一分钟后捞起
10
倒入调好的麻酱
11
点缀一点香菜
12
最后加入少许油辣椒拌匀就OK啦!
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